Греция

Кухня

Трапеза в жизни греков издавна занимает важное место. Для них это и отдых, и общение. Кроме того, они просто любят вкусно поесть.

Днем вся семья собирается за обедом, обсуждаются вечные темы: политика, хозяйство и дела. Затем все отправляются спать, наступает время традиционной сиесты. Вечером и ночью греки любят посидеть в тавернах с друзьями.

Греческие кулинарные традиции настолько разнообразны, что туристам, решившим провести свой отпуск в Греции, редко удается полностью охватить список местных деликатесов.

В Греции отдают предпочтение здоровой пище с низким содержанием животных жиров. Эта страна славится своими традиционными блюдами из рыбы и овощей.

Традиционная греческая трапеза начинается с закусок и салатов. Самый известный салат (носящий у нас название "греческий") - это "деревенский" салат или хорьятики салата. В его состав входят порезанные крупными кусочками помидоры, огурцы, зеленый перец, лук, оливки и мягкий овечий сыр - фета. Из овощей самыми распространенными являются баклажаны, которые тушат или жарят, из них также готовят икру.

Основное блюдо - это рыба.
Рыба готовится и подается в самых различных вариантах: горячая, холодная, жареная, запеченная, тушеная, фаршированная, в виде начинки для других блюд, вяленая, копченая, соленая, маринованная. Особенное внимание следует обратить на дары моря, которые подаются и готовятся в самых различных вариантах. Но эти блюда довольно дорогие.

Очень известны греческие соусы к рыбе и овощам: тцатцики (или тзадзики - соус из йогурта с огурцами и чесноком) и тармосалата (на основе рыбной икры).

В стране пользуется популярностью и мясо. Его готовят на углях или на вертеле. Стифадо - говядина или крольчатина в горшочке, приготовленная с кориандром и красным вином. Сувлаки - шашлык из свинины.

Первые блюда (супы, бульоны) в стране не очень популярны - сказывается жаркий климат. Чай греки считают лекарственным средством, которое употребляют обычно при простуде. Их традиционный горячий напиток - крепкий ароматный кофе по-восточному. Его готовят без добавок, а пьют небольшими глотками, запивая минеральной водой. Национальные спиртные напитки - раки (водка из винограда), узо (анисовая водка) и, конечно, разнообразные вина.

На десерт обычно подают фрукты (арбузы, дыни, персики, абрикосы, виноград), ореховые рулетики из тонкого теста-фило baklava или йогурт с медом.

В греческих городах закусочные, шашлычные, кондитерские, кофейни, бары, рюмочные и другие места общественного питания находятся буквально на каждом шагу.